Суп с фрикадельками и шампиньонами — лучше и не попробуешь! 🙂

Для приготовления вам понадобится:

Для супа:

• 400 г шампиньонов,
• 2 больших клубня картофеля,
• 1 морковка,
• 1 головка репчатого лука,
• несколько перьев зеленого лука,
• сметана для заправки по желанию,
• соль и перец по вкусу.

Для фрикаделек:

• 200 г свиного фарша,
• 25 г соленых очищенных фисташек,
• 2 зубчика чеснока,
• пара веточек петрушки,
• 1 яйцо,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Фисташки, чеснок и петрушку мелко порубите, смешайте с фаршем и яйцом, посолите и поперчите по вкусу. Полученный фарш поставьте в холодильник на 10 минут.

Грибы порежьте пластинками.

Лук порежьте полукольцами, морковь и картофель — брусочками.

Выньте из холодильника фарш, поделите его на 18 частей и скатайте маленькие фрикадельки. Обжарьте их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложите на блюдо и отставьте в сторону.

В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжарьте лук и морковь. Затем добавьте грибы и готовьте еще 5 минут.

Добавьте в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, положите картофель, доведите до кипения. Посолите, поперчите, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.

Затем добавьте в суп фрикадельки, прогрейте в течение 5 минут. Суп готов!

При подаче посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и заправьте сметаной.

Приятного аппетита!