Запеканка с рисом и шампиньонами — вкусное, сытное и довольно простое в приготовлении блюдо.

Для приготовления вам понадобится:

• 500 г риса,
• 2 яйца,
• 250 г твердого сыра,
• 500 г шампиньонов,
• 2 головки репчатого лука,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Сварите рис в подсоленной воде.

Грибы нарежьте кусочками, лук почистите и мелко порубите.

Обжарьте лук, затем грибы.

Смешайте рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис.

Посыпьте сверху второй половиной тертого сыра и украсьте несколькими грибами.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до аппетитной сырной корочки.

Приятного аппетита!