Как приготовить суп из шампиньонов? Да самыми разными способами! К примеру, приготовьте суп с шампиньонами на мясном бульоне и молоке, сырный суп с шампиньонами и брокколи или

Гречневый суп с шампиньонами, курицей и картофельными клецками

Вам понадобится:

• 1 л воды,
• 250 г шампиньонов,
• 1/3 стакана гречки,
• половина небольшой курицы или куриная грудка,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 небольшая морковка,
• 1 лавровый лист,
• зелень петрушки по вкусу,
• соль по вкусу.

Для клёцек:

• 3-4 клубня картофеля,
• 1 яйцо,
• 3-4 столовые ложки муки,
• щепотка соли.

Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Дайте пюре остыть.

Курицу залейте водой и варите до готовности.

Гречку переберите и слегка обжарьте на сухой сковороде.

Грибы промойте, порежьте и обжарьте на растительном масле пока не выпарится жидкость. Затем к грибам добавьте тертую морковку и мелко порезанный лук, обжарьте все до золотистого цвета.

Готовую курицу выньте из бульона, добавьте в бульон соль по вкусу и лавровый лист, всыпьте гречку и поставьте варить до её готовности.

Мясо курицы отделите от костей, порежьте на кусочки, верните в бульон.

В картофельное пюре добавьте соль, муку и яйцо, размешайте. Должно получится густое тесто, но такое, чтобы его можно было брать ложкой.

Чайной ложечкой в бульон опускайте небольшие кусочки теста, помешивая при этом суп.

Как только клецки всплывут, добавьте обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешайте, дайте закипеть и варите еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

Приятного аппетита!